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Torta paradiso senza glutine

Il nome di questa torta già dice tutto! Ho fatto qualche cambio alla ricetta classica che si trova online perchè non avevo alcuni ingredienti, ma vi assicuro che è una bomba. Vi dico solo che ieri mi sono pulita tutta la ciotola dell’impasto crudo ahah

Torta paradiso senza glutine

Ingredienti

  • 190 gr di farina di riso

  • 35 gr di amido di mais

  • 65 gr di farina di mais fine

  • 1 bustina di lievito

  • 120 gr di zucchero

  • qualche grammo di Mix di aroma di vaniglia Bourbon oppure 1 bustina di vanillina

  • 3 uova

  • 120 gr di latte

  • 20 gr di crema di mandorle

Preparazione

  • Dividiamo i tuorli dagli albumi e montiamo a neve ferma questi ultimi
  • In una ciotola aggiungiamo tutte le farine (riso e mais), amido, zucchero, lievito, aroma di vaniglia e mischiamo bene
  • Aggiungiamo anche il latte, la crema e i tuorli e mischiamo fino ad ottenere un impasto abbastanza denso
  • Aggiungiamo ora 1/3 di albume e mischiamo dal basso verso l’alto. Dopodiché, quando sarà ben uniformato, aggiungiamo il restante albume
  • Versiamo l’impasto in una tortiera da 20 cm e inforniamo a 180° per 40 minuti
  • Lasciamo raffreddare bene e decoriamo con zucchero a velo

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