Ricette dolci, Torte

Torta della nonna senza glutine

In questi giorni mi ero fissata con i pinoli: dovevo fare una torta con i pinoli. E quale torta sarebbe stata più perfetta della torta della nonna? Nessuna!

Quindi.. apriamo le danze!

Torta della nonna senza glutine

Porzione

1

torta
Tortiera

18

cm

Ingredienti

  • Pasta frolla
  • Per la ricetta, clicca qui
    NB: in questo caso ho usato 100gr di farina di patate dolci al posto dell’amido e della fecola

  • Crema pasticciera
  • 375 gr di latte senza lattosio

  • 1 tuorlo

  • 60 gr di zucchero

  • 30 gr di fecola di patate ᴏᴘᴘᴜʀᴇ amido di mais

  • buccia di limone grattugiata

  • q.b. di pinoli

  • q.b. di albumi

Preparazione

  • Pasta frolla
  • Prepariamo la pasta frolla come scritto qui
  • Crema pasticciera
  • In un pentolino mettiamo il latte e, sempre sbattendo con la frusta, aggiungiamo pian piano tutti gli ingredienti
  • Su una fiamma medio-bassa continuiamo a sbattere con la frusta finché non sentiamo che la crema inizia a diventare dura
  • Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare
  • Finale
  • In una tortiera posizioniamo la pasta frolla che abbiamo steso per uno spessore di circa mezzo centimetro
    ATTENZIONE: dovete tenere una parte della pasta frolla per coprire la torta!
  • Aggiungiamo la crema pasticciera e copriamo con la pasta che abbiamo tenuto da parte
  • Spalmiamo con del latte sulla superficie della torta e mettiamo i pinoli
  • Inforniamo a forno già caldo a 160° per 50 minuti
  • Sforniamo e lasciamo raffreddare bene prima di tagliare

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