Ricette dolci, Torte

Pastiera napoletana senza glutine

Pastiera napoletana senza glutine

Tortiera

20

minutes

Ingredienti

  • Pasta frolla – ricetta che trovate qui (ho usato la versione due)

  • 80 gr di riso balilla od originario
    è meglio usare questo tipo di riso perchè tende a essere più colloso

  • 10 gr di burro

  • 160 gr di latte + q.b.

  • 200 gr di ricotta

  • 100 gr di zucchero

  • 1 uovo

  • q.b. di cannella

  • scorza d’arancia

  • aroma all’arancia/limone

  • se volete q.b. di canditi

Preparazione

  • Iniziamo mettendo a bagno il riso nel latte con la scorza d’arancia per 3-4 ore
  • Prepariamo la pasta frolla che trovate qui
  • Passate le 3-4 ore, mettiamo il riso con il latte e la scorza in un pentolino, aggiungiamo il burro e cuociamo per circa 5-10 minuti fino a quanto è morbido (assaggiatelo). Se si asciuga troppo, aggiungete altro latte, anche a fine cottura. Essendo un riso molto colloso, va tenuto separato con del liquido
  • Mischiamo la ricotta con lo zucchero, l’uovo intero e qualche goccia di aroma
  • Aggiungiamo il riso a quest’ultimo e mischiamo bene
    Se voleste aggiungere i canditi, è questo il momento
  • Stendiamo bene la pasta frolla e creiamo la base nella nostra tortiera
  • Mettiamo la crema di riso all’interno e decoriamo con le tipiche strisce
  • Inforniamo a 180° per 1 ora (ripiano medio basso o brucia in superficie)
  • Sforniamo e lasciamo raffreddare BENE

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