Ricette dolci, Torte

Torta basca alle fragole senza glutine

Ma cos’è la torta basca?

La torta basca è una torta fatta con pasta sablèe e ripiena di crema pasticciera. In questo caso però, ho deciso di aggiungere anche delle fragole per renderla ancora più particolare!

Torta basca alle fragole senza glutine

Tortiera

18

cm

Ingredienti

  • q.b. di crema pasticciera (ricetta qui)

  • q.b. di fragole

  • Pasta sablè
  • 70 gr di farina di mais

  • 180 gr di farina di riso

  • 2 uova

  • 65 gr di zucchero

  • 10 gr di lievito

  • 40 gr di burro

  • 4 gr di cuticola di psillio

Preparazione

  • In una ciotola mettiamo tutte le farine, lo zucchero, la cuticola e il lievito e mischiamo bene
  • Aggiungiamo anche il burro e iniziamo ad amalgamare, cercando di sbriciolare il burro
  • Dopodiché aggiungiamo anche le due uova e impastiamo bene fino ad ottenere un impasto compatto. Lo mettiamo in frigorifero a riposare mezz’ora
  • Nel frattempo prepariamo la crema pasticciera (ricetta qui)
  • Tagliamo a pezzettini le fragole
  • Togliamo dal frigorifero la pasta sablè e la dividiamo in due panetti. Stendiamo il primo panetto e lo posizioniamo all’interno della nostra tortiera
    NB: teniamo i bordi leggermente più alti della solita crostata
  • Disponiamo le fragole a pezzettini sul fondo e poi copriamo con la crema pasticciera fino ad arrivare a filo bordo
  • Stendiamo il secondo panetto fino ad ottenere la dimensione adatta a coprire la nostra torta e agganciamo bene i bordi schiacciando con i polpastrelli
  • Spennelliamo dell’albume su tutta la superficie e tracciamo con una forchetta le classiche linee della torta basca
  • Inforniamo a 180° per 40 minuti e, se la torta imbrunisce troppo, la copriamo con della carta stagnola
  • Lasciamo raffreddare bene prima di tagliare

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.