Ricette dolci, Torte

Apple pie senza glutine

Una torta alle mele classica americana e vi dirò di più: non l’avevo mai fatta in vita mia! Dalle mie parti si fa lo Strudel di mele, ma anche questa apple pie non è mica male. Non richiede troppe preparazioni, salvo la pasta brisèe che, nel caso, si può prendere già fatta.

Però mi conoscete, dovevo farla io senza mix ahah quindi in realtà oggi non vi sto solo lasciando la ricetta dell’Apple pie, ma anche della pasta Brisèe!

Apple pie senza glutine

Servings

4

servings
Calories

300

kcal

Ingredienti

  • Pasta Brisèe
  • 50 gr di amido di mais

  • 50 gr di farina di mais fine

  • 100 gr di farina di riso

  • 70 gr di burro freddo

  • 100 gr di acqua fredda

  • pizzico di sale

  • pizzico di zucchero

  • 2,5 gr di cuticola

  • Ripieno di mele
  • 600 gr di mele

  • 80 gr di zucchero di canna

  • 1 cucchiaio di amido di mais

  • q.b. di limone

  • q.b. di cannella

  • q.b. di noce moscata

  • una noce di burro

Preparazione

  • Pasta brisèe
  • Prepariamo la pasta brisèe mettendo tutti gli ingredienti in una ciotola e impastandoli a mano insieme
  • All’inizio l’impasto sembra fare fatica a stare insieme, ma, scaldando il burro pian piano con le mani, formerà una palla compatta
  • Impellicoliamo e lasciamo riposare in frigorifero per 30 minuti
  • Ripieno di mele
  • Caramelliamo lo zucchero in una pentola antiaderente e, quando caramellato, aggiungiamo la noce di burro
  • Peliamo e tagliamo a quadrati grossolani le mele e le aggiungiamo in pentola
  • Mischiamo e aggiungiamo man mano i restanti ingredienti (noce moscata, cannella, limone)
  • Se si forma tanta acqua, togliamone un po’, dopodiché aggiungiamo il cucchiaio di amido di mais che farà rapprendere la restante acqua
  • Finale
  • Togliamo il panetto dal frigorifero e lo scaldiamo con le mani lavorandolo per 3-5 minuti
  • Dividiamo il panetto in due parti
  • Infariniamo bene il piano da lavoro e stendiamo la prima parte, la quale servirà per la base e poi stendiamo la seconda parte che servirà per la copertura
  • Posizioniamo la base nella tortiera (la mia è di 18 cm circa), riempiamo con il ripieno di mele e chiudiamo con la parte superiore
  • Facciamo dei tagli sulla superficie per far fuoriuscire il vapore
  • Se vogliamo, spennelliamo con del latte e spolveriamo con dello zucchero di canna
  • Inforniamo a 180° per 30 minuti nella parte medio bassa del forno e poi per altri 20 minuti a metà
  • Lasciamo raffreddare bene

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