Basi senza glutine

Pan di Spagna senza glutine

Per fare un buon dolce, serve una buona base.. e questa base è proprio il pan di spagna. La preparazione non richiede troppo tempo, quindi andiamo subito a vedere la ricetta!

PS: col tempo aggiungerò nuove versioni di pan di spagna per via del fatto che con i senza mix si può sperimentare quanto si vuole. Quindi scegliete la ricetta che preferite in base agli ingredienti che avete in casa!

Pan di Spagna senza glutine

Teglia

18

cm di diametro

In questo caso il pan di spagna viene alto circa 6-7 cm, ma se lo voleste più alto, moltiplicate le dosi per 1,5 o 2

Ingredienti

  • Pan di spagna – versione uno
  • 3 uova

  • 100 gr di zucchero

  • 75 gr di amido di mais

  • 75 gr di farina di riso

  • 1 bustina di vanillina

  • 5 gr di lievito

  • 45 gr di latte

  • Pan di spagna – versione due
  • 3 uova

  • 100 gr di zucchero

  • 40 gr di amido di mais

  • 70 gr di farina di riso

  • 50 gr di farina di mais fine

  • 5 gr di lievito

  • 45 gr di latte

  • 1 bustina di vanillina

Preparazione

  • Dividiamo i tuorli dagli albumi e montiamo a neve questi ultimi
  • Sbattiamo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema molto spumosa ed areata
  • Aggiungiamo il lievito e la vanillina
  • Aggiungiamo le farine e il latte in maniera alternata:
    aggiungiamo prima poca farina e poco latte e mescoliamo, poi, di nuovo, poco amido e poco latte. Questo per evitare di smontare il tuorlo con lo zucchero montati in precedenza
  • Aggiungiamo l’albume montato all’impasto, facendo attenzione a non smontarlo. Quindi andiamo a fare dei movimenti dall’alto verso il basso con un leccapentole o cucchiaio
  • Versiamo l’impasto in una tortiera (20cm di diametro) ed inforniamo a 180° per 45-50 minuti. Il mio consiglio è di fare sempre la prova dello stecchino
  • Lasciate raffreddare bene prima di togliere il pan di spagna dalla tortiera

1 commento

  1. […] Pan di Spagna la cui ricetta la trovate qui […]

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