Torta al grano saraceno senza glutine e vegana
Stampo
12
cmIngredienti
95 gr di farina di riso
50 gr di amido di mais
20 gr di grano saraceno ᴏᴘᴘᴜʀᴇ ulteriore farina di riso
3 gr di cuticola di psillio
30 gr di crema di nocciole ᴏᴘᴘᴜʀᴇ creme di frutta secca dense
50 gr di zucchero di cocco ᴏᴘᴘᴜʀᴇ zucchero normale
80 gr di latte di riso ᴏᴘᴘᴜʀᴇ qualsiasi altro latte
8 gr di lievito per dolci
50 gr di yogurt vegetale
q.b. cannella
q.b. di gocce di cioccolato fondente
Preparazione
- Iniziamo miscelando tutte le farine e la cuticola di psillio
- In una ciotola mettiamo lo zucchero e lo yogurt e iniziamo a sbattere con lo sbattitore elettrico
- Aggiungiamo qualche cucchiaio di farine e continuiamo a sbattere (è essenziale utilizzare lo sbattitore elettrico in tutta la ricetta per la buona riuscita)
- Alternate farine e latte in modo da evitare di rendere l’impasto o troppo liquido o troppo denso, in questo modo mantenete l’aria che state dando all’impasto
- Aggiungiamo la crema di nocciole, le gocce di cioccolato, la cannella e il lievito e continuiamo a sbattere con le fruste elettriche per 5 minuti circa
- Versiamo l’impasto nella tortiera (io ho utilizzato il coppa pasta perché non avevo tortiere così piccole)
- Inforniamo per 30 minuti circa a 180°
NB: verificate la cottura SEMPRE con uno stecchino, ogni forno ha i suoi tempi