Biscotti, Ricette dolci

Biscotti linzer senza glutine

Biscotti linzer senza glutine

Porzione

20

servings

Ingredienti

  • 100 gr di farina di riso

  • 50 gr di amido di mais

  • 50 gr di farina di mandorle

  • 60 gr di zucchero

  • 40 gr di burro senza lattosio

  • 35 gr di latte senza lattosio

  • 1 bustina di vanillina

  • q.b. di cannella

  • q.b. di buccia di limone grattuggiata

  • 8 gr di lievito per dolci

  • 1 uovo

  • 1 gr di cuticola

  • q.b. di marmellata o crema a piacere

Preparazione

  • Prendiamo una ciotola ed inseriamo tutti gli ingredienti
  • Impastiamo a mano (consiglio di impastare a mano perchè il calore delle mani scalda il burro) fino a quando non otteniamo un impasto compatto e morbido
  • Lasciamo riposare in frigorifero per 30 minuti circa
  • Disponiamo della farina sul piano e stendiamo l’impasto
    NB: bisogna spolverare davvero molto spesso con la farina, perchè l’impasto si attacca facilmente
  • Dopo aver steso l’impasto per un’altezza di circa mezzo centimetro, ricaviamo i biscotti
  • Disponiamo i biscotti su una teglia e li cospargiamo con dell’albume o del latte aiutandoci con un pennello da cucina
  • Inforniamo a 180° per circa 15-20 minuti finchè non sono ben dorati in superficie
  • Togliamo dal forno, lasciamo raffreddare bene e creiamo i nostri linzer: biscotto pieno-crema/marmellata-biscotto bucato

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