Tortine al grano saraceno – vegane e senza glutine

Celiaca ed intollerante al lattosio, ma sono un’amante dei latticini! Per questo motivo avete sempre visto ricette con prodotti senza lattosio. Però quando Elena mi ha proposto di partecipare alla sua iniziativa #unpopiùgreeninsieme ho subito accettato! 🥰 Amo sperimentare e infatti ho colto la palla al balzo: dovevo cuocere i ceci, quindi.. ACQUA FABA!

Non aspettatevi torte super morbide, perchè purtroppo l’acqua faba in cottura cede un po’! Però vi assicuro che vengono davvero davvero buone.

Tortine vegane e senza glutine

Ingredienti

  • 120 gr di acqua faba (acqua di governo dei ceci)

  • 30 gr di olio di mais

  • 30 gr di amido di mais

  • 100 gr di farina di riso

  • 70 gr di grano saraceno

  • 100 gr di zucchero

  • 10 gr di lievito per dolci

  • 4 gr di cuticola di psillio

  • q.b. di acqua

Preparazione

  • Montate l’acqua faba a neve. Per ottenere una consistenza bella soda, serviranno circa 10 minuti
  • In una ciotola miscelate tutti gli ingredienti secchi (farina di riso, farina di grano saraceno, amido di mais, zucchero, cuticola di psillio e lievito)
  • Aggiungete a quest’ultima l’olio e l’acqua. Per l’acqua dosate a occhio: dovete ottenere un impasto cremoso e denso (va ancora aggiunta l’acqua faba, la quale lo renderà più liquido)
  • Aggiungete l’acqua faba montata a neve facendo dei movimenti dal basso verso l’alto. In questo modo evitate che si smonti
  • Versate l’impasto in una tortiera (la mia è di 20cm di diametro). Considerate che la torta non crescerà molto, quindi più è larga la tortiera, più sarà sottile
  • Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 45-50 minuti (controllate con lo stecchino)
  • Se volete ottenere delle tortine come le mie, ricavate dei cerchi con del coppapasta e poi farcite a piacimento!

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