Torta soffice senza glutine e latte con crema al limone

⚠️ ️QUESTA TORTA CREA DIPENDENZA

Son seria, penso di non aver MAI mangiato una torta senza glutine così soffice e buona. 😍 Sembra quasi una kinder paradiso! L’unica differenza è la crema che ho deciso di mettere all’interno (in questo caso è crema al limone).

Alla fine dopo mille tentativi, son riuscita a trovare gli ingredienti perfetti e il procedimento giusto per avere una torta senza glutine (e chi cucina senza glutine può capire perchè questa è una scoperta sensazionale 😂 ) e senza latte morbida, soffice e buona. Può quindi essere mangiata da chiunque: celiaci, intolleranti al latte, al glutine e vegani. PAZZESCA! (Ovviamente la crema che ho deciso di mettere ha il latte, ma si può usare anche quello di riso o non mettere la crema). 😍
Ora veniamo alla ricetta:

INGREDIENTI

Per la torta:
• Due uova belle grosse (io ho le mie galline, quindi fanno uova molto più grandi rispetto a quelle che si trovano al supermercato. Piuttosto usatene tre se son piccole)
• 125 gr di albume
• 50 gr di zucchero
• 40 gr di farina di riso
• 25 gr di amido di mais
• 100 gr di fecola di patate
• 16 gocce di Fit Drops al gusto Vaniglia nu3
• Mezza bustina di lievito Pane Angeli

Per la crema al limone:
• 25 gr di amido di mais
• 60 gr di zucchero
• 1 uovo
• 6 gocce di Fit Drops al gusto Lemon Cake di nu3
• 200 ml di latte (io uso quello senza lattosio, ma si può usare anche quello di riso)

PROCEDIMENTO

Per la torta:
• Montare gli albumi con delle fruste elettriche fino ad ottenere una spuma molto densa (il mio modo per capire se è pronta è girare la ciotola e vedere se cade. Se non cade è pronta)
• Sempre utilizzando le fruste, aggiungere agli albumi, uno alla volta, lo zucchero, le uova e le fit drops
• In un’altra ciotola inserire tutti gli ingredienti secchi (farina di riso, fecola di patate, amido di mais e lievito) e miscelarli bene
• Aggiungere le gocce di fit drops alla vaniglia al composto di albume, zucchero e uova
• Unire i due composti utilizzando le fruste elettriche in modo tale da dare molta aria all’impasto finale
• Versare l’impasto in una teglia di diametro 24cm e inserirlo in un forno preriscaldato a 200° per all’incirca 20/25 minuti
• Verificare SEMPRE la cottura con uno stuzzicadente prima di rimuovere la torta dal forno

Per la crema:
• In un pentolino inserire tutti gli ingredienti
• Unirli aiutandosi con una frusta
• Su fuoco lento continuare a girare fino a quando non si sente l’addensarsi della crema
• Togliere da fuoco e continuare a girare con frusta per evitare la formazione di grumi

• Dopo che la crema e la torta si sono raffreddate, tagliare a metà la torta e farcire con la crema

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