Torta giraffa senza glutine

Sì, avete letto bene. Oggi vi pubblico la ricetta della torta giraffa 🦒
Appena l’ho vista, me ne sono innamorata. Io AMO fare cose strane ahah e questa torta mi ha dato grandi soddisfazioni! I bimbi piccoli l’adoreranno.

Torta giraffa senza glutine

Ingredienti

  • q.b. di cacao criollo

  • Impasto giallo
  • 2 tuorli

  • 80 gr di farina di riso

  • 40 gr di amido di mais ᴏᴘᴘᴜʀᴇ fecola di patate

  • 50 gr di zucchero

  • 90 gr di latte senza lattosio

  • 25 gr di burro fuso ᴏᴘᴘᴜʀᴇ olio di mais

  • 8 gr di lievito

  • vanillina

  • 1.8 gr di cuticola di psillio

  • Impasto bianco
  • 3 albumi ᴏᴘᴘᴜʀᴇ usate l’albume in brick

  • 50 gr di farina di riso

  • 40 gr di zucchero

  • 10 gr di burro fuso ᴏᴘᴘᴜʀᴇ olio di mais

  • 40 gr di farina di cocco

  • 120 ml di latte senza lattosio

  • 8 gr di lievito

  • 1.5 gr di cuticola di psillio

Preparazione

  • Impasto giallo
  • Sbattete i tuorli con lo zucchero
  • In un’altra ciotola miscelate tutti gli ingredienti secchi (farina di riso, amido di mais, lievito, vanillina e cuticola)
  • Aggiungete ai tuorli/zucchero il latte e poi, pian piano, anche gli ingredienti secchi continuando a sbattere con una frusta per evitare la formazione di grumi
  • Aggiungete il burro fuso e mischiate bene
  • Impasto bianco
  • Montate a neve gli albumi
  • In un’altra ciotola miscelate tutti gli ingredienti secchi (farina di riso, farina di cocco, zucchero, lievito e cuticole)
  • Aggiungete agli ingredienti secchi il latte e il burro fuso e mischiate bene
    NB: l’impasto deve essere secco, ma non troppo. Quindi se vi sembra troppo secco (dipende dalla farina di cocco usata) aggiungete poco poco latte
  • Aggiungete gli albumi montati all’impasto e mischiate piano piano con un cucchiaio, cercando di evitare di smontare l’albume
  • Come disporre gli impasti nella tortiera per ciambelle
  • Disponete metà dell’impasto giallo sul fondo
  • Con un setaccino, setacciate il cacao su tutta la superficie dell’impasto nella tortiera (un bello strato)
  • Aggiungete, aiutandovi con un cucchiaio, l’impasto bianco su tutto il cerchio
    NB: non dovete fare uno strato perfetto, deve essere molto casuale e lasciate appositamente dei buchi
  • Setacciate un nuovo strato di cacao
  • Aggiungete il rimanente impasto giallo e non preoccupatevi se non copre tutto l’impasto bianco (però cercate di disporlo in maniera uniforme)
  • Infornate a 180° per 45 minuti

Note

  • La totiera che uso è di 20 cm e, non avendo una tortiera per ciambelle, ho disposto nel centro un coppapasta

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