Pan di stelle senza glutine

Avete detto PAN DI STELLE? Ed eccoli qua. Pan di stelle senza glutine buoni da IMPAZZIRE. Sono sempre il frutto di un tentativo andato male ahah come tutte le mie ricette! Questo lo dico per farvi capire di non demoralizzarvi se qualcosa non esce subito, perchè è assolutamente normale!!

Non aspettatevi un biscotto con poco grasso, poco carboidrato o altro. Il mio scopo era quello di farlo il più simile all’originale (chi mangia senza glutine sa quanto questo sia difficile da trovare) usando, però, prodotti genuini!

Pan di stelle senza glutine

Porzioni

14

biscotti grandi (20gr)
Calorie per biscotto

90

kcal
Calorie per 100 gr

450

kcal

Ingredienti

  • 50 gr di crema di nocciole ᴏᴘᴘᴜʀᴇ di nocciole tritate finemente

  • 60 gr di olio di mais ᴏᴘᴘᴜʀᴇ di burro

  • 2 uova

  • 30 gr di cacao criollo

  • 150 farina di riso

  • 50 gr di farina di patate dolci ᴏᴘᴘᴜʀᴇ qualsiasi farina sottile ᴏᴘᴘᴜʀᴇ altra farina di riso

  • 50 gr di fecola di patate ᴏᴘᴘᴜʀᴇ amido di mais

  • 110 gr di zucchero

  • 60 ml di latte senza lattosio ᴏᴘᴘᴜʀᴇ latte normale

  • 12 gr di lievito per dolci

  • mezzo cucchiaio raso di cuticola di psillio (circa 1 grammo)

  • q.b. zucchero di canna

  • q.b. albume

Preparazione

  • Prendete una ciotola e mettete dentro tutti gli ingredienti secchi (farina di patate dolci, fecola di patate, farina di riso, zucchero, cuticole, lievito e cacao) e miscelate bene
  • Aggiungete le uova, l’olio e il latte ed impastate fino ad ottenere una palla compatta. Copritela con della pellicola e mettetela a risposare in frigorifero per un’ora
  • Stendete l’impasto con un mattarello (infarinando bene il piano) e ricavate le forme dei biscotti
  • Spennellate la superficie con dell’albume (potete anche non farlo) e decorate con dello zucchero di canna
  • Infornate a 180° in forno statico per 15-20 minuti (controllate la superficie). Quando li tirate fuori dal forno devono essere leggermente morbidi, poi raffreddandosi diventeranno della consistenza giusta
  • Se volete decorare con la tipica glassa del pan di stelle: sciogliete dello zucchero a velo con dell’acqua e, usando una sac a poche, fate le decorazioni di glassa e lasciate raffreddare bene

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