Cuor di mela senza glutine

Me li avete chiesti in tantissimi, quindi eccoli qui! I cuor di mela.

Ammetto che non li avevo mai assaggiati, forse perchè non amo la frutta cotta. Però.. c’è un però: questi mi piacciono MOLTISSIMO!

Cuor di mela senza glutine

Porzioni

17

biscotti
Calorie per biscotto

65

kcal

Ingredienti

  • 25 gr di crema di mandorle ᴏᴘᴘᴜʀᴇ crema di nocciola ᴏᴘᴘᴜʀᴇ aumentate la quantità di olio

  • 20 gr di olio di mais ᴏᴘᴘᴜʀᴇ burro

  • 1 uovo

  • 75 gr di farina di riso

  • 25 gr di fecola di patate ᴏᴘᴘᴜʀᴇ amido di mais

  • 25 gr di farina di mandorle sgrassata ᴏᴘᴘᴜʀᴇ farine grasse

  • 50 gr di zucchero

  • 40 gr di latte senza lattosio

  • 6 gr di lievito per dolci

  • vanillina

  • 0.5 gr di cuticola di psillio

  • q.b. di mela

  • 1 tuorlo + latte

Preparazione

  • In una ciotola miscelate tutti gli ingredienti secchi (farina di riso, fecola di patate, cuticola di psillio, lievito, zucchero e farina di mandorle)
  • Aggiungete l’uovo, la crema di mandorle e l’olio ed iniziate ad impastare
  • Aggiungete piano piano anche il latte fino ad ottenere un panetto compatto
  • Lasciate riposare per un’ora in frigorifero
  • Stendete l’impasto (attenzione che si attacca, quindi o infarinate bene o usate carta da forno) ad uno spessore di circa mezzo cm
  • Usando un coppa pasta piccolo, ricavate tanti cerchi
  • Tagliate finemente metà mela (anche meno)
  • Riempite il centro di un cerchio con della mela e chiudete con un altro cerchio che avete precedentemente allargato con le mani (schiacciatelo in modo tale che sia leggermente più grande della base)

    Serve allargare il cerchio che mettete sopra perchè altrimenti rischia di “strapparsi” mentre lo posizionate
  • Spalmate del tuorlo sbattuto con il latte sulla superficie dei cuor di mela
  • Infornate in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti

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