Crostata alle fragole

Poteva mancare lei? E CERTO CHE NO!

Una delle torte più semplici ed apprezzate in assoluto: la crostata!

Crostata alle fragole

Porzioni

8

fette
Calorie per fetta

273

kcal

Ho usato una tortiera da 20 cm

Ingredienti

  • 100 gr di farina di riso

  • 100 gr di farina di mandorle sgrassata ᴏᴘᴘᴜʀᴇ farina di mandorle classica (semplicemente avrà valori nutrizionali diversi)

  • 50 gr di fecola di patate ᴏᴘᴘᴜʀᴇ amido di mais

  • 7 gr di cuticola di psillio

  • 1 bustina di vanillina

  • 50 gr di zucchero

  • 50 gr di crema di mandorle ᴏᴘᴘᴜʀᴇ 50 gr di burro

  • 1 uovo

  • 150 ml di acqua

  • 400 gr di marmellata di fragole

Preparazione

  • In una ciotola mettete tutti gli ingredienti secchi (farina di riso, fecola di patate, farina di mandorle, cuticole di psillio, zucchero e vanillina). Miscelateli bene in modo tale che sia un composto uniforme
  • Aggiungete la crema di mandorle e l’uovo
  • Aggiungete pian piano l’acqua, amalgamando con le mani
  • Continuate ad impastare senza farvi problemi sul calore delle mani, in quanto, in questo caso, non c’è burro. Quello che dovrete ottenere è una palla uniforme di pasta frolla
  • Lasciate riposare per mezz’ora e poi iniziate a stendere con un mattarello fino ad uno spessore di circa mezzo cm
    ATTENZIONE: infarinate BENE il piano, altrimenti la pasta frolla si attacca
    OPPURE: mettete la pasta frolla nella tortiera e con i polpastrelli schiacciate dando la forma
  • Iniziate a disporre la base nella tortiera, poi bucherellate il fondo con una forchetta
  • Infornate per 5 minuti a 180° e poi mettete la marmellata al suo interno
  • Decorate la parte superiore come preferite con la restante pasta
  • Infornate per 45 minuti a 180°
  • Prima di togliere dalla tortiera, lasciate raffreddare molto bene

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