Gocciole senza glutine

Devo dirvi come è nata questa ricetta? In una serata, così, senza motivo. Senza una ricetta da seguire, ho deciso di prendere una ciotola e mettere dentro gli ingredienti che più si avvicinavano alle gocciole.. per sicurezza, prima che non fosse buono, avevo fatto un impasto piccino! Ma ora.. ora inizierò a farne a vagonaaaate haha

Gocciole senza glutine

Porzione

17

biscotti
Calorie (per biscotto)

54

kcal

Ingredienti

  • 120 gr di farina di riso

  • 25 gr di farina di patate dolci ᴏᴘᴘᴜʀᴇ fecola di patate o amido di mais

  • 1 uovo

  • 10 gr di olio di mais ᴏᴘᴘᴜʀᴇ 10 gr di olio di cocco ᴏᴘᴘᴜʀᴇ 10 gr di burro

  • 3,5 gr di cuticola di psillio ᴏᴘᴘᴜʀᴇ potete toglierla, ma l’impasto tenderà a sfaldarsi più facilmente

  • 30 gr di zucchero

  • un pizzico di sale

  • q.b. di acqua

  • mezza bustina di lievito vanigliato ᴏᴘᴘᴜʀᴇ lievito classico + vanillina

  • q.b. di gocce di cioccolato fondente

Preparazione

  • In una ciotola mettete tutti gli ingredienti secchi: farina di riso, fecola di patate, zucchero, cuticole di psillio, sale e lievito. Miscelateli bene
  • Aggiungete l’uovo e l’olio di mais ed iniziate a impastare
  • Aggiungete le gocce di cioccolato e pian piano l’acqua
    QUANTA ACQUA? Quanto basta a rendere l’impasto una palla compatta
  • Non serve far riposare l’impasto in frigorifero perchè non è presente burro, ma se volete farlo, non c’è problema
  • Formate delle palline di impasto (a me son venute fuori 14 palline) e poi date la forma di gocciola. Premete leggermente sulla pallina e poi create col dito la curvatura a forma di goccia
  • Infornate a 180° per 25 minuti
  • Dopo aver spento il forno, lasciate i biscotti all’interno con lo sportello leggermente aperto. In questo modo si seccheranno ulteriormente
  • Gustateveli con una buona tazza di latte o the!

2 Responses

  1. Valentina ha detto:

    E se uso lo xantano o il guar al posto dello psillio? Può andare bene lo stesso?

    • elisa ha detto:

      Va assolutamente bene! Per la gomma di guar non so le dosi corrispondenti, però per lo xantano servono 6-7 gr ogni 300 gr di farina. Attenzione però alla quantità di acqua: la cuticola assorbe molto di più dello xantano, quindi va aggiunta piano piano per capire qual’è la dose giusta.

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