Crêpes ripiene di crema di mandorle – la mia colazione

Crêpes

La Colazione. Non serve aggiungere altro! Per me è il pasto più bello, più atteso e più buono di tutta la giornata.

Anni fa non avevo problemi alimentari (parliamo ormai di 7 anni fa circa), quindi vi lascio immaginare cosa mangiassi: latte e biscotti (o plumcake, amavo i plumcake). Le dosi non le calcolavo e non le calcolo mai perchè non mi importa nulla. A fine colazione devo essere soddisfatta! Questo è l’importante.

Poi col tempo ho iniziato a stare male e l’incubo ha preso vita: “Togli il latte, la farina e la cipolla dalla dieta”. Sulla cipolla potevo anche passarci sopra, ma il latte e la farina?!? PANICO 😨

E ora cosa mangio?

Vedevo su instagram questi pancake fatti di albumi.. ma non ne ero molto convinta. Per un periodo ho provato a fare latte senza lattosio e biscotti senza glutine.. però contenevano burro. Ne mangiavo tanti (come detto prima: devo finire soddisfatta) e stavo male comunque.. quindi ho preso coraggio e ho iniziato a farmi i pancake albume e farina senza glutine.

MICA MALE! 🤩

Pian piano ho scoperto il segreto dei pancake: non il pancake stesso, ma il contorno! Di per sè il pancake è insapore perchè non c’è zucchero, non ci son uova, niente di niente oltre a farina e albume. Ma le creme che si spalmano sopra e un po’ di sciroppo d’acero cambiano TUTTO!! Da lì le mie colazioni son tornate ad essere meravigliose. Ora son passata alle crêpes perchè riesco a dosare meglio lo sciroppo d’acero (con i pancake ne mangiavo veramente troppo 🙄 ). Quindi ora vi lascio la ricetta che è davvero velocissima!

INGREDIENTI:

• Due cucchiaini di farina (quella che preferite, in base alle vostre esigenze)
• q.b. di albume – non l’ho mai pesato, vado ad occhio. Il composto non deve risultare né troppo duro, né troppo molle

• q.b. Crema di mandorle – io uso quella della NU3
• q.b. Sciroppo d’acero – io uso Maple Farm
• q.b. Semi di girasole
• q.b. Crema al cioccolato NU3

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PROCEDIMENTO:

• Preparare l’impasto mettendo in una ciotolina tutti gli ingredienti (farina e albume). Io vado molto ad occhio proprio perchè lo faccio tutte le mattine e non ho voglia di pesare. Dovete ottenere una consistenza né troppo liquida, né troppo solida
• Utilizzate una padella antiaderente (DEVE essere antiaderente o si attacca tutto) e versate il composto. Fate in modo che si distribuisca in maniera omogenea su tutta la superficie della padella
• Scaldate finchè non vedete i bordi della crêpes che iniziano a staccarsi
• Con una spatola alzate la crepes e giratela per cuocere anche l’altro lato
• Spalmate la crema di mandorle su tutta la crêpes
• * Mettete qualche seme di girasole qua e là
• Chiudete la crepes e guarnite con lo sciroppo d’acero
• * Se volete aggiungere ancora un po’ di dolcezza, potete usare anche la crema al cioccolato di NU3 sia all’interno, sia come guarnizione!

*Passaggi aggiuntivi per fare i tortini come i miei

PER IL VIDEO RICETTA: LO TROVATE SUL MIO INSTAGRAM @ELLYPSE NEGLI HIGHLIGHTS SOTTO “FOOD”

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