Ciambelline amorpolenta lamponi e cacao

Magari molti di voi non han mai sentito questo dolce, ovvero l’amorpolenta, ma vi giuro che è buonissimo! 😍 Purtroppo ho sempre pensato che fosse fatto solo di polenta, invece c’è gran parte di farina 00.. quindi.. Elisa fai andare il tuo cervellino!

Fare la versione senza glutine dell’amor polenta non è facile, perchè cambia totalmente la consistenza. Però però! Ormai ho trovato il trucchetto per le torte senza glutine, quindi ecco qui la ricetta! 😜

INGREDIENTI:

• 60 gr di zucchero
• 40 gr di albume
• 1 uovo
• 60 gr di semola di mais (quella per la polenta)
• 60 gr di fecola di patate
• 1/2 bustina di lievito
• 4 gocce di Fit Drops alla vaniglia nu3
• q.b. di Fit Cream al cacao nu3
• q.b. di lamponi

PROCEDIMENTO:

• montare a neve gli albumi
• in un’altra ciotola sbattere lo zucchero con l’uovo
• a quest’ultimo aggiungere la fecola di patate, la semola di mais, il lievito e le fit drops, poi mescolare
• unire l’albume al composto ottenuto
• utilizzando degli stampi in silicone, inserire qualche cucchiaio di impasto (raggiungendo circa la metà dello stampo)
• aggiungere dei pezzi di lampone e la fit cream aiutandosi con una sac a poche
• “chiudere” lo stampo con altro impasto
• infornare per circa 20 minuti a 200°
il mio consiglio è di non basarsi sul mio tempo, ma valutare con uno stuzzicadenti: ogni forno è diverso

Io ho anche aggiunto una semplice cremina di lamponi come dressing, se voleste farla anche voi:
• mettete a macerare in un pentolino dei lamponi con dell’acqua e due cucchiai di sciroppo d’acero
• lasciare macerare finchè la cremina non diventa densa

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