Cheesecake al forno

Un dolce che arriva direttamente dall’America.

Un gusto particolare, ma a me piace davvero tanto!!
Unica pecca: sembra un dolce tanto innocuo, ma è molto molto calorico. E chiariamo.. non sono contro le cose caloriche, anzi. Però io stessa, a volte (spesso), ho voglia di un dolcetto, piccolo. Qualcosa che mi tolga lo sfizio, senza dovermi per forza riempire come una botte!

Per questo ho voluto rivisitare un po’ la New York cheesecake, la quale, a differenza delle cheesecake che si trovano spesso, è cotta al forno.

Quindi, iniziamo!!

INGREDIENTI:

CREMA
• 175 gr di Philadelphia senza lattosio
• 200 gr di Ricotta senza lattosio della Granarolo
• 85 gr di yogurt Fage 0% (yogurt greco)
• 60 gr di zucchero
• q.b. limone
• 1 bustina di vanillina
• 1 uovo intero

BASE
• 220 gr Biscotti ZeroGrano – frollini integrali della Galbusera
• 50 gr burro d’arachidi NU3
• q.b. acqua

GELATINA AL LAMPONE
• una scatoletta di lamponi (non so dirvi quanto pesava)
• 1 foglio di colla di pesce
• q.b. acqua

PROCEDIMENTO:

CREMA
• In una ciotola sbattere l’uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema abbastanza gonfia;
• Unire alla crema lo yogurt, la ricotta, la philadelphia, la vanillina e il limone;
• Con una frusta sbattere bene fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.

BASE
• Sbriciolare i biscotti;
• Aggiungere ai biscotti sbriciolati il burro d’arachidi;
• Mescolare e aggiungere l’acqua fino ad ottenere un composto umido;
• Inserire il composto in una tortiera e schiacciarlo con un cucchiaio fino ad ottenere una base;
• Mettete la tortiera per 15 minuti in freezer.

FORNO
• Dopo aver fatto raffreddare bene la base, aggiungere la crema ottenuta in precedenza all’interno della tortiera;
• Mettere la tortiera in forno preriscaldato a 180° per 1 ora circa.

GELATINA AL LAMPONE
• Fate macerare i lamponi con dell’acqua in un pentolino;
• Passate il composto in un colino, eliminando la parte solida e tenendo solo quella liquida;
• Aggiungete della colla di pesce (precedentemente bagnata) al liquido e scaldateli fino a completo scioglimento della colla di pesce;

FASE FINALE
• Dopo aver tolto la torta dal forno e lasciato raffreddare, aggiungere sulla superficie (sempre all’interno della tortiera) il liquido al lampone;
• Lasciate raffreddare fino a completa solidificazione della gelatina.

VALORI NUTRIZIONALI (per porzione • 1 torta=12 porzioni):

• Calorie: 191 kcal
• Carboidrati: 18 gr
di cui zuccheri: 8 gr
• Grassi: 10 gr

*I valori sono approssimativi e non precisi.

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