Bignè senza glutine al cacao e burro d’arachidi

Qualche giorno fa, sul mio profilo Instagram, ho chiesto se preferivate una ricetta dolce o salata.. e ha vinto il dolce! Il mio amato dolce.
PS: giuro che a breve arriverà anche una ricettina salata!

PROBLEMA 1: Non avevo fatto la spesa, quindi mi son dovuta basare solo su quello che avevo in casa.

PROBLEMA 2: Elisa, cosa puoi fare?

La soluzione è stata una ricetta facile, che ho sempre fatto in chiave pasticcino vero e proprio. Questa volta però ho voluto pensarla un pochino più “fit“. Non amo questa definizione, ma non sapevo come altro metterla giù 😂

Quindi vi presento i bignè senza glutine, senza lattosio (precisamente la crema è anche vegana) al cacao e burro d’arachidi.

INGREDIENTI per i bignè:

• 120 gr di acqua
• 30 gr di farina di Teff integrale Molino Filippini
• 45 gr di farina di Riso integrale Molino Filippini
• 5 gr di maizena
• un pizzico di sale
• 30 gr di burro senza lattosio (se volete farla del tutto vegana, sostituitelo con la margarina)
• 2 uova – ho la fortuna di avere le galline, quindi le mie uova sono sempre super super fresche!

INGREDIENTI per la crema:

• 330 gr di latte di mandorla Adez
• 1 uovo
• 25 gr di fecola di patate
• 30 gr di zucchero di canna
Per la crema al burro d’arachidi: • q.b. burro d’arachidi NU3
ricordatevi che è sempre attivo il mio codice sconto su tutto il sito NU3: ELLYPSE15
Per la crema al cacao: • due cucchiaini di cacao

PREPARAZIONE per i bignè:

• mettete il burro, l’acqua e il sale in un pentolino. Scaldate finchè il burro non è ben sciolto;
• Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete la farina ben setacciata. Con una frusta rendete omogeneo il composto;
• Rimettete il composto sul fuoco e con un cucchiaio girate fino a quando non si rapprende e forma una unica massa. Togliete dal fuoco quando sentite sfrigolare la pasta sulla pentola;
• Mettete l’impasto in una ciotola e aggiungete le due uova. Mescolate fino ad ottenere una crema abbastanza appiccicosa. Io, non avendo planetaria o simili, ho fatto tutto a mano con una frusta (ci vuole un po’ di forza all’inizio per unire bene);
se il composto non è molto elastico/denso, ma risulta ancora troppo liquido, aggiungete della farina fino alla giusta consistenza
• Prendete una sac à poche e inserite l’impasto al suo interno;
• Su una teglia foderata con carta da forno fate dei piccoli mucchietti;
• Infornate a 180° per circa 30 minuti.

PREPARAZIONE per la crema:

• Mettete il latte, la fecola, l’uovo e lo zucchero in una pentola;
• Con una frusta unite i vari ingredienti e a fuoco basso continuate a girare;
• Appena la crema inizia a indurirsi, spegnete il fuoco e girate molto bene. In questo modo evitate che si formino dei grumi;
• Lasciate raffreddare.

• Dividete il composto in due parti
Per la crema al burro d’arachidi:
• Aggiungete alla crema due cucchiai di burro d’arachidi .
Per la crema al cacao:
• Aggiungete alla crema due cucchiaini di cacao.

Fatta la crema e lasciati raffreddare i bignè, è ora di riempirli! Quindi prendete una sac à poche con un beccuccio a punta e riempite i bignè come più preferite!

E ora.. gustatevi i vostri bignè! 🤩

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *